2025-08-09 02:24:25 90550次浏览

?　　8月9日，，，，，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。。。。。这座 “九河育城、海陆交汇”的城市，，，，，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔，，，，，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。。。。。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑，，，，，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承，，，，，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样。。。。。

　　在天津人的日常语境里，，，，，“津津有味”从来不止是味觉体验。。。。。当锅巴菜的酱香漫过晨雾，，，，，茶汤的甜香混着相声的喝彩，，，，，炸糕的油香裹着街坊的笑语，，，，，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖，，，，，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智，，，，，在老手艺里凝着坚守之力，，，，，在人情味中透着和谐之美。。。。。

　　天津的美食版图，，，，，是一部写在餐桌上的文明交融史。。。。。作为“九河下梢”的漕运枢纽，，，，，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶，，，，，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花，，，，，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤”。。。。。

　　狗不理包子“南料北做”，，，，，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比，，，，，融北方面食松软筋道的口感，，，，，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码。。。。。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙，，，，，经油炸后外酥内糯，，，，，恰如海河汇九河，，，，，在南北风味交融中成就津味传奇。。。。。

　　最具代表性的锅巴菜，，，，，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇，，，，，再点缀本地香菜、辣油，，，，，街头现做的烟火气里，，，，，“海纳百川”的智慧清晰可见。。。。。这种融合并非简单叠加，，，，，恰似天津广纳四方的城市气质，，，，，让多元风味在碰撞中各展所长，，，，，于共生中孕育出独特滋味。。。。。

　　天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新，，，，，那些街头巷尾的老手艺，，，，，没有躺在博物馆里沉睡，，，，，而是在烟火中活态传承，，，，，成为中华文明 “生生不息”的见证。。。。。

　　杨柳青茶汤摊前，，，，，老师傅执龙嘴大铜壶，，，，，依“三筛三晾”之法选料，，，，，循“七分烫三分搅”之技冲制，，，，，麦桂飘香。。。。。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着，，，，，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。。。。。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法，，，，，江米浸泡七日，，，，，精准控馅温，，，，，手工揉面守本，，，，，融入紫薯、抹茶等新味创新，，，，，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神。。。。。

　　天津的“津津有味”，，，，，不仅在于食物，，，，，更在于其中蕴含的人情温度，，，，，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现。。。。。早点摊里，，，，，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣”“李婶无糖豆浆”，，，，，食客们围桌谈天，，，，，一句“您了慢用”满是邻里温情。。。。。这种 “买卖掺情谊”的氛围，，，，，让饮食成为维系社群的纽带，，，，，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀，，，，，传递着中华文化的温度。。。。。

　　就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐，，，，，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧。。。。。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵，，，，，到如今老字号为环卫工人送热乎早点，，，，，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾，，，，，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。。。。。

　　当“何以中国”叩问天津“津津有味”，，，，，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。。。。。这滋味浸润着河海交融的豁达，，，，，镌刻着匠心传承的执着，，，，，流淌着邻里守望的温度。。。。。天津以市井烟火诠释“和合共生”，，，，，恰印证中华文明的生命力，，，，，始终扎根于代代相续的生活本味中。。。。。(大河网特约评论员左崇年)

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